小炒河蝦(小炒河蝦的家常做法)

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主题特点：

很多朋友想了解關於小炒河蝦的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與小炒河蝦相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

河蝦怎麽炒好吃又簡單的做法

韭香小河蝦



喜歡吃蝦，各種品種、各種做法。剛好看到市場有賣鮮活小河蝦，回來做一道我去餐廳吃飯時常點的愛吃菜。味道不比外麵餐廳差，大受好評！

過程和配料都很簡單！

河蝦250克

韭菜250克

大蔥段4段

小米椒1個

白糖1茶匙

白胡椒粉1/3茶匙

菜籽油適量

專業級韭香小河蝦的做法

一、處理小河蝦

1、小河蝦清洗後剪去蝦槍和長須，再清洗後瀝幹水份；

2、三湯勺料酒、1/2茶匙鹽混合後加入小河蝦，顛簸均勻，醃製30分鍾左右；

3、準備料頭：薑片、蒜末、大蔥段、1個小米椒圈。

4、準備韭菜：韭菜切段，杆和葉分開放，因為炒的時候會先炒杆。

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二、炒製：

1、幹淨的鍋幹炒小河蝦（醃製出來的水份先瀝掉），把水氣先炒掉，基本炒幾分鍾就可以了。

2、菜籽油適量，油溫升高後倒入幹炒後的小河蝦，調到中火炸脆，過程中會起很多泡泡，這是炸蝦的正常現象。

炸的過程中翻動一下，讓小河蝦炸得均勻。炸個三、五分鍾瀝油撈出（根據各人口味調整時間）。

3、鍋內多餘油倒出，留一點油準備炒製。油熱後下入除小米椒圈外的大蔥段、薑片和蒜末，炒香後倒入炸好的小河蝦，倒入韭菜杆翻炒製韭菜杆七成熟。繼續加入韭菜葉段、小米椒圈，再調入1-2湯勺生抽、1/3茶匙鹽、1茶匙白糖、1/3茶匙白胡椒粉。以上放好後一起快速翻炒十秒，使調味均勻。

4、關火、盛出。

這樣做出來的蝦沒有腥味，酥香入味、佐餐下酒，不會比餐廳裏的味道差

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菜籽油在這道菜裏的使用會讓菜肴風味發揮到極致，所以建議不要更換為調和油或者其他油品。

小炒河蝦怎麽做好吃？

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。